La historia, la variedad, las características y los valores gastronómicos y nutr icionales del embutido catalán son los protagonistas de este nuevo volumen de la colección dedicada a los productos alimentarios de nuestro país. La obra recoge aspectos como son la tradición, la calidad de la carne, la elaboración y los pr ocesos de producción, los productos como las butifarras, longanizas, jamones y o tras especialidades, la artesanía alimentaria en Cataluña, el valor nutritivo de los alimentos, los embutidos y la gastronomía, así como algunas recetas gastron ómicas. El anexo incorpora un glosario con la recopilación de los diferentes tip os de embutidos y sus características específicas según la zona de elaboración. Contribución a la difusión y el conocimiento de estos productos tan arraigados.
