• TECNOLOGIA DE LOS VINOS BLANCOS

    DE ROSA, TULLIO MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A. Ref. 9788471147004 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    La obra "Tecnología de los vinos blancos" del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a ...
    Peso: 960 gr
    Disponible en 3-6 dies
    39,07 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-7114-700-4
    • Data d'edició : 01/01/1998
    • Any d'edició : 1998
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : DE ROSA, TULLIO
    • Nº de pàgines : 527
    • Col·lecció : ENOLOGÍA, VITICULTURA
    La obra "Tecnología de los vinos blancos" del profesor Tullio De Rosa es un verdadero tratado de enología, que aun haciendo una particular referencia a los vinos blancos, aborda los problemas fundamentales de la vinificación y de la estabilización en relación a la composición de la materia prima, a los posibles diagramas de trabajo y a la vista de las características de los productos que se desea obtener.   El amplio tratado enológico no descuida el examen particularizado de los fenómenos en juego, refiriéndose  a los oportunos conocimientos de química, bioquímica y química-física. Un amplio y actualizado tratado de enología que contribuirá notablemente a enriquecer los conocimientos y los medios para aproximarse siempre más a la concreta realización de la "enotecnia racional" que deber ser objetivo constante de nuestros operadores enológicos: la lectura atenta del libro, con toda consciencia, puede aconsejarse también a los técnicos que se ocupan exclusivamente de la producción de vinos tintos. (Presentación del Prof. Luciano Usseglio-Tomasset)  

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